リキュール

ストロベリーロマノフ

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たくのみラボさんのコメント

なぜかスイーツになってしまったいちごのカクテルです。

同じ香りを持つ素材はペアリングしやすいので、いちごを軸に化合物から整理してみました。

いちごの香りはエステルを中心とした数種類の物質が合わさることで生まれているわけですが、
その中であえて主役を選ぶならフラネオールになります。
フルーティで甘さを連想させる香りで、パイナップルやカラメルのニュアンスを残す物質です。

これと同系統の香りを持つ素材としてザクロとバラをピックアップしました。
コアントローでいちごの香りを抽出した後にアイスとシロップ合わせます。
本当はマーブル模様にしたかったんですが、なかなか難しいですね
とはいえ、いちごの香りが増幅されたようなリッチな味わいのデザートカクテルになりました。

レシピ

材料
分量
イチゴ
5個
コアントロー
アイス
ローズシロップ
グレナデンシロップ

つくり方

1

いちご5個をコアントローに漬け込みます。

2

コアントローと各種シロップはそれぞれアイスと混和し、盛り付けます。